Povestea noastra a inceput in anul 2003, cand echipa actuala a preluat crama  si a inceput procesul de reinviere a traditiei vinurilor de Dragasani, la Sparleni. Povestea locului a inceput in 1892, data la care familia Ursianu a construit casa la subsolul careia se gaseste crama veche. Desi plantatiile de vie au fost dintotdeauna prezente pe acest areal, traditia vinificatiei fusese intrerupta pentru multa vreme..."Un vin pentru fiecare" este principalul nostru crez , oamenii sunt diferiti si vinurile de asemenea. Nu ne-am propus sa cream un vin placut de cat mai multa lume si pe care sa-l producem in cantitati mari, ci sa cream o multitudine de sortimente, fiecare dedicat unor gusturi specifice si personale. Nu credem in repere absolute, suntem pregatiti sa producem vinuri tari, vinuri usoare, vinuri seci, vinuri demidulci, vinuri aspre, vinuri rotunde, vinuri bogate, vinuri aromate, toate cu doza noastra personala de echilibru, si pentru fiecare am ales unul sau mai multe soiuri care sa le reprezinte...      La acest moment Crama Sparleni inseamna circa 30 ha de vie,  la Dragasani  si Gusoeni, 90 000 de litri de vin anual, 40 000 de sticle de vin cu denumire de origine controlata Dragasani, si cifrele sunt in evolutie. Viile vechi dateaza de la 1987 si sunt plantate cu soiurile Feteasca Regala si Cramposie Selectionata, dar in ultimii ani s-au realizat plantatii noi cu Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Tamaioasa Romaneasca, Feteasca Neagra, Chardonnay si Negru de Dragasani si procesul de intinerire si diversificare continua. Imbinam dotarile si tehnologiile moderne cu tehnicile traditionale, avem una din cele mai versatile prese de struguri din tara, dar si maturam vinuri in butoaie vechi de stejar. La Crama Sparleni, vita, strugurii si vinul sunt tratate ca fiinte vii, fiecare cu propria personalitate, propriile valori si virtuti, diferite de la un soi la altul, de la un mediu la altul. In tot ceea ce facem incercam sa intelegem si sa gandim ca ele…   Soiurile de vita de vie sunt diferite, unele sunt mai fitoase, altele mai conservatoare, unele sunt mai egoiste, altele mai paternale, unele sunt mai firave si mai sensibile, altele mai viguroase si mai salbatice. Urmarim sanatatea fiecarei plante, dezvoltarea armonioasa in mediul ei, obtinerea unor plantatii puternice, cat mai independente de interventiile umane, educam plantele sa-si satisfaca singure cat mai multe din nevoile lor de crestere si sa fructifice la maxim potentialul locului in care traiesc. Ne plac plantele indraznete, cu radacini puternice, care-si cauta hrana si apa pe o zona mare, care urmaresc soarele, care pot aduce complexitatea si varietatea mediului  in rodul lor.    Vrem ca strugurii sa adune in seva lor bogatia sau saracia terenului, exuberanta, dulceata sau amarul vremii, toate acestea adugate la personalitatea si caracterul de soi mostenit de la planta mama. Unele sortimente sunt mai usoare, cu o aroma simpla, altele mai sobre, mai misterioase, unele mai directe, altele mai subtile, toate niste miracole in diversitatea lor.   Fiecare vin se naste, creste, se maturizeaza, imbatraneste si moare in modul sau natural si personal. Nu avem tinte absolute, dar in modul nostru personal ne plac vinurile complexe, tari, rotunde, bogate, cu caracter puternic, sprintene, cu arome fine si culori cristaline. Nu lucram cu retete, ne adaptam de la an la an  si incercam sa obtinem maximul de calitate si expresivitate, lasand vinul sa se maturizeze singur, fiecare parcela separat, sa-si creeze propriul caracter, intervenind farte rar, avand grija, creand conditii, iar la final alegem, combinam si ne satisfacem  propria nevoie de creatie...    Ne plac oamenii „si ce daca”, care nu se aliniaza, pretentiosi dar nu rigizi, deschisi spre noi experiente,  spre viata, curajosi sa-si recunoasca propriile preferinte indiferent de moda sau parerea cunoscatorilor, cei pentru care un pahar de vin poate deveni o descoperire, un ritual, un simbol, o amintire si pentru ei cream vinurile noastre.Crama veche aduce cu ea o traditie de peste un secol, un mediu echilibrat cu variatii minime de temperatura si umiditate, cu ziduri de caramida de 1,2m grosime si o arhitectura cu coloane, arce si arcade care sa dea personalitate si caracter locului. Destinatia este de pastrare a vinurilor, dar tot aici fermenteaza o parte din vinurile albe, se matureaza vinurile rosii in butoaie vechi de stejar, au loc cupajele si amestecurile ce creeaza sortimentele finale.   O cladire recent construita gazduieste sala de vinificatie cu un spatiu generos destinat macerarii, fermentarii si pastrarii vinurilor noastre. In acelasi loc se afla si sala de imbuteliere si depozitul de vinuri imbuteliate.   Ne place libertatea de creatie si de aceea alegem dotarile tehnice care permit o cat mai mare versatilitate in dorinta de a putea obtine cel mai potrivit vin din fiecare sortiment de struguri. Presa noastri de struguri este astfel una din cele mai moderne din lume, cu capacitati de racire a mustuielii si de presare reductiva in atmosfera controlata de azot. Imbutelierea este facuta cu echipamente  semiautomate, adecvate ambitiilor si dimensiunii noastre, cu o implicare umana puternica, dar ofera posibilitati de utilizare a gazelor inerte atat la imbuteliere cat si la dopuirea sticlelor pentru o mai buna conservare a calitatilor vinurilor noastre. Din vie porneste totul si este locul in care se concentreaza cel mai mult efortul nostru. Intinerirea plantaţiilor ne-a permis adaptarea soiurilor de viţa de vie la condiţiile de sol si expunere solara, astfel ca putem afirma ca, la noi, fiecare viţa isi are cel mai propice loc de crestere pentru a-si desavarsi caracterul.    La Dragasani, pe Dealul Olt, cultivam circa 10 ha de vie tanara, pe culmea dealului, in doua puncte cu expunere sudica si sud-vestica. Pe un teren nisipos, propice soiurilor aromate, aflat ca un miracol in varful dealului, creste Tamaioasa Romaneasca. Pe aceleasi dealuri avem suprafeţe plantate si cu Feteasca Neagra, Cabernet Sauvignon si Sauvignon Blanc si tot aici cultivam si 1,5 ha cu struguri de masa Victoria si Atika.   La Gusoeni se afla plantaţiile vechi cu Feteasca Regala si Cramposie Selecţionata, pe culmea dealului, in platouri vaste si insorite tot timpul zilei. In ultimii ani au fost intinerite, prin replantare, si plantaţiile de Cabernet Sauvignon si Sauvignon Blanc, si au fost plantate suprafeţe noi cu Negru de Dragasani si Chardonnay. Se are in vedere diversificarea sortimentala cu inca unul sau chiar doua soiuri in urmatorii ani, prin plantarea versantului dealului ce se afla in spatele cramei. In vin se regasesc la final toate roadele muncii noastre, alaturi de caracterul anului de producţie si al locului unde s-au nascut strugurii. Prin natura sa, el ramane un miracol al naturii, grija noastra fiind mai mult in a preveni transformarea lui intr-un rezultat al hazardului. Indiferent de procesele pe care le folosim in creaţia unui vin, el porneste din vie, de la caracteristicile rodului, stiut fiind faptul ca un vin bun nu se poate face decat din struguri de calitate, dar, din pacate, nu orice strugure de calitate devine un vin bun. Aici intervine maiestria si experienta vinificatorului, cunostintele, instinctele si tehnologia pe care o are la dispoziţie, doza de creativitate si de personalitate pe care o doreste.   Suntem adepţii minimei intervenţii umane, ramanem martorii evoluţiei naturii, rolul nostru fiind mai mult parental, de grija, orientare, control al mediului, dar in final vinul alege si isi decide propriul caracter. Noi stabilim valorile, virtuţiile, drumul evoluţiei, toate conforme cu propriile noastre gusturi si viziuni, e doza noastra de contribuţie personala pe care ne place orgolios sa credem ca o imprimam fiecarui sortiment produs.   Ne plac vinurile echilibrate si de aceea vinurile noastre au prospeţime, dar nu sufera de tinereţe rebela, au parfumuri discrete, dar fara doza de vulgaritate boema, sunt bogate, dar nu grele, sprintene, dar nu saltareţe, rotunde, dar nu plictisitoare, serioase, dar nu aspre, si toate astea cu accente diverse si personale pentru fiecare sortiment creat.   Nu ne plac adaosurile, ne folosim in procesul de vinificaţie de drojdii, enzime, substanţe de cleiere, insa acestea au rol de modelare si control, si nu se regasesc sub nicio forma in produsul final. Excepţia o reprezinta dioxidul de sulf, folosit de mii de ani in vinificaţia din toata lumea, produs chiar si in mod natural in cantitaţi moderate de drojdii, in procesul de fermentaţie, el face in final parte din vin, insa, prin prin procesul tehnologic folosit, am limitat semnificativ doza acestuia.  Cramposie Selectionata 2012 sec Alc. 13% vol, sticla 0.75L - 12 RON                    Sauvignon Blanc 2011 sec Alc. 13.5% vol, sticla 0.75L - 13 RON                             Cabernet Sauvignon 2011 sec Alc. 13% vol, sticla 0.75L - 15 RON                          Tamaioasa Romaneasca 2013 demidulce Alc. 12% vol, sticla 0.75L - 20 RON       Roze - Cabernet Sauvignon 2013 demisec Alc. 12.5% vol, sticla 0.75L - 15 RON